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饮食服务中心开展夏季食品安全生产月活动


作者:   更新日期:06月04日   点击:


      随着气温的逐渐升高,为保障广大师生夏季就餐安全,饮食服务中心针对夏季易发食物中毒的饮食安全问题,开展夏季食品安全生产月活动。6月3日,饮食服务中心动员骨干力量对各供餐部门进行安全卫生检查工作,为“食品安全生产月活动”拉开了序幕。

      检查中,杨荣珍带领大家重点检查了各餐厅夏季食品安全预防工作落实情况,明确了餐厅食品安全预防工作责任人,指出了夏季食品安全预防工作的关键环节。对各餐厅提出了明确要求,一是严把卫生消毒关。餐具消毒要彻底,必须做到碗筷每餐消毒。餐盘经洗碗机一体消毒,筷子使用蒸车热力消毒,时间不少于20分钟,并做好消毒记录。二是严把物品采购关。坚持食品采购招标、索证制度,坚决杜绝三无食品或不新鲜原材料进入餐厅。针对夏季高温储存难等问题,采取勤采购、少储存的原则,提高食品和原材料的流动性,减少库存。三是严把食品库存关。严格食品和原材料出入库制度,餐厅管理员要每天检查库存食品的储存情况,储存的食品做到生食和熟食隔离,食品与杂物隔离,成品与半成品隔离,冰柜中熟食与生食隔离,荤、素隔离。严禁腐烂、变质食品进入制作流程。四是严把食品加工关。严格执行食堂卫生要求和有关制度,按规定操作程序进行清洗、加工、烹饪,做到生熟分开。加强对特殊食品烹制的监督,禁止加工、出售凉拌菜;夏季停止加工、出售豆类制品;全年禁止加工韭菜、芸豆、黄花菜、四季豆等,防止烹制不当引起食物中毒。


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